Syrop aroniowo-pigwowcowy to unikatowe połączenie soków z owoców aronii i pigwowca japońskiego oraz cukru (30%). Soki pozyskiwane są tradycyjną metodą – tłoczenia na zimno, z wykorzystaniem prasy i wiklinowych przekładek. Dzięki temu uzyskany sok jest bogaty w związki aktywne – m.in. polifenole, witaminy oraz kwasy organiczne.
Podstawą syropu jest sok z aronii – stanowi ponad 40% składu. Aronia z uwagi na wysoką zawartość tanin oraz garbników, ma charakterystyczny, cierpki smak. W syropie jest on wyczuwalny, choć nie dominujący. Za smakiem idą niezwykłe walory zdrowotne tego owocu – wysoka zawartość flawonoidów, kwasów organicznych oraz witamin. Produkty z aronii polecane są przede wszystkim w profilaktyce oraz wspieraniu leczenia schorzeń układu krążenia oraz chorób o naturze onkologicznej.
Tym razem zdecydowaliśmy się na połączenie aronii z sokiem z pigwowca japońskiego. Te owoce rzadko można spotkać w sklepach, choć są dość popularne w przydomowych ogrodach. Pigwowiec japoński bywa mylony z pigwą. Gatunki te należą do tej samej rodziny (Rosacea, podobnie jak np. jabłonie i grusze), jednak zarówno pokrój roślin, jak i wygląd oraz właściwości owoców jest zupełnie inne.
Pigwowiec japoński jest krzewem, o dekoracyjnych czerwonych kwiatach. Owoce w kształcie zbliżone do niewielkich, nierównych jabłek, dojrzewają w październiku. Są wyjątkowo twarde oraz mają trwały, przyjemnym kwiatowym aromat. Owoce pigwowca nie nadają się do bezpośredniego spożycia, ze względu na niewielką zawartość cukrów, oraz mocny kwaskowaty smak (ich kwasowość jest porównywalna z cytryną). Sok z pigwowca charakteryzuje się stosunkowo wysoką zawartością witaminy C (55 ÷ 92 mg/100 g), bogatym profilem związków polifenolowych (20 substancji aktywnych) oraz obecnością składników mineralnych: żelazo, magnez, fosfor, cynk, molibden, miedź [1].
Dzięki takiemu składowi produkty z pigwowca japońskiego mogą mieć właściwości przeciwzapalne, przeciwbólowe, przeciwskurczowe, antyoksydacyjne, immunoregulacyjne oraz przeciwbakteryjne.
Źródła
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności – Charakterystyka owoców pigwowca japońskiego oraz ich zastosowanie w przemyśle spożywczym
- Technika Rolnicza Ogrodnicza Leśna – Pigwowiec japoński (Chaenomeles japonica L.) jako surowiec o właściwościach prozdrowotnych – aktualny stan wiedzy
